הוא עשיר בויטמנים ומינרלים, אין בו הרבה סוכר, כך שגם סוכרתיים יכולים ליהנות ממנו, יש בו שפע של סיבים תזונתיים, מעט
לאחרונה קמח כוסמין הפך למלך במטבחים של חובבי בריאות, טבעונים וצמחוניים, אבל לא רק אצלם. גם אנשים הסובלים מסוכרת, כולסטרול גבוה ומחלות לב הכניסו את קמח הכוסמין אל התפריט היומי ומאחר שהוא תורם לתחושת השובע הוא אומץ גם על ידי אנשים שמנסים לרדת במשקל או לשמור עליו יציב.
קמח כוסמין – סגולות בריאותיות רבות לו
רשימת הסגולות הבריאותיות של קמח כוסמין ארוכה מאוד וכוללת בין היתר: סידן, מנגן, ברזל, מגנזיום, אשלגן, אבץ, סלניום, חומצה פולית, אומגה 3, אומגה 6, ויטמין B1, ויטמין B2, ויטמין B3, B6, B12 וכן ויטימני A,D,K,E. בנוסף בקמח כוסמין תמצאו גם חומצות אמינו, תיאמין, ריבופלבין, ניאצין, חומצה פנטותנית, בתאין וכולין, ובניגוד לקמחים העשויים מדגנים אחרים, בקמח כוסמין יש גם מעט מאוד גלוטן.
קמח כוסמין הוא ותיק יותר מקמח החיטה, ולמרות שהוא בריא יותר מקמח החיטה הסטנדרטי ייצרו הופסק בשל שילוב בין שיקולים חקלאיים לבין שיקולים כלכליים.
אפשר לעשות איתו כמעל כל דבר ולאכול אותו בלי לסבול מרגשות אשם, לכן לרגל חג הפורים אנחנו מביאים אליכם מתכון נהדר לאוזני המן קלים מאוד להכנה על בסיס קמח כוסמין ושמן זית עם מילוי בארבע גירסאות שונות, כך שכל אחד יכול למצוא את הגרסה המתאימה ביותר עבורו, בטעמים האהובים עליו.
מתכון לאוזני המן מקמח כוסמין ב-4 מילויים שונים
המצרכים הדרושים:
2 כוסות קמח כוסמין
1/2 כוס אבקת סוכר
1 כפית גדושה אבקת אפיה
1/3 כוס שמן זית
1/3 כוס חלב או משקה סויה וניל
אופן ההכנה:
- לערבב לבצק וללוש בין 2 דפי נייר אפיה
- לקרוץ עיגולים ולמלא במה שאוהבים, המלצות: שוקולד למריחה, ריבה עם אגוז מלך טחון, ריבה עם מעט חמאת בוטנים, ממרח תמרים או כמובן פרג שבושל עם מעט חלב וסוכר וגרידת לימון.
- לאפות בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות, למשך 15-17 דקות.
בתאבון וחג פורים שמח 🙂