הענבים הם פירות קיץ אהובים במיוחד לא רק בישראל אלא בעולם כולו. סך הכול כיום קיימים מאות זנים שונים של ענבים שחלקם מגודלים לצרכי מאכל, חלקם לצרכי הפקת יין או גראפה וחלקם מיועדים הן עבור ייצור של משקאות אלכוהוליים והן לצריכה כמות שהם.
מעבר לכך שניתן לצרוך את הענבים כמות שהם או להפיק מהם משקאות אלכוהוליים, הרי שניתן להכין מהענבים צימוקים, ג'לי, ריבה, חומץ ועוד. כמו כן, כיום נהוג להפיק שמן מזרעי הענבים, סוכר מהענבים עצמם, תמציות שונות מזרעי הענבים ועוד.
ערכים תזונתיים של ענבים
מאחר וקיימים מאות זנים של ענבים, הרי שלא ניתן לספק נתונים מדויקים בנוגע לערכים התזונתיים של כל זני הענבים באשר הם. לפיכך, הערכים שנציין כעת מייצגים את הערכים התזונתיים הממוצעים של הענבים בלבד. כך למשל במאה גרם ענבים ניתן למצוא באופן ממוצע כשבעים גרם מים, 0.72 גרם חלבון, 18.1 גרם פחמימות ו- 0.16 גרם שומן.
בנוסף לכך באופן ממוצע ניתן למצוא במאה גרם ענבים: סיבים תזונתיים – כ- 0.9 גרם, ויטמינים מקבוצה B – כ- 0.4 מ"ג, ויטמין A – כ- 3 מק"ג, ויטמין C – כ- 10.8 מ"ג, ברזל – כ- 0.3 מ"ג וסידן – כעשרה מיליגרם.
היתרונות הבריאותיים של ענבים
הענבים עשירים במיוחד בנוגדי חמצון טבעיים המסייעים לגוף להתמודד עם הרדיקלים החופשיים והנזקים שהם גורמים למערכות הגוף השונות. לפיכך, צריכה קבועה ונאותה של ענבים מסייעת להפחתת הסיכוי לסבול ממחלות לב וכלי דם בדגש על טרשת העורקים, להפחתת הסיכוי לחלות בסוגים מסוימים של מחלת הסרטן, להאטת תהליכי ההזדקנות ועוד.
אחד מנוגדי החמצון המיוחדים ביותר שניתן למצוא בענבים נקרא רסברטרול. הרסברטרול מצוי בעיקר בקליפה של הענבים ומסייע בהפחתת הסיכוי להיווצרות של קרישי דם מסוכנים, בהורדת לחץ הדם, במניעת התפתחות של תהליכים ניווניים במערכת העצבים המרכזית ועוד.
בנוסף לכך, הענבים מכילים כמות נאה של ויטמין C וויטמינים מקבוצה B ולפיכך מסייעים לשמירה ולחיזוק של המערכת החיסונית, למידת הגמישות של העור ועוד. הסיבים התזונתיים הרבים שניתן למצוא בענבים משפרים את פעילות מערכת העיכול ומסייעים לאיזון פרופיל השומנים בדם ובנוסף לכל זה מסייעים גם לספיגה איטית של הגלוקוז לדם.
רעיונות לצריכת ענבים
- בימי הקיץ החמים מומלץ להקפיא את הענבים ולאכול אותם ישר מהמקפיא כשהם עדיין קפואים.
- בדרך כלל הענבים נאכלים כמות שהם ישירות מהאשכול או בשילוב עם פירות נוספים בסלט ירקות. עם זאת, הענבים יחמיאו גם לסוגים שונים של סלט ירקות ויהוו יופי של תוספת מפתיעה ומרעננת.
- הענבים יכולים לשדרג כל פלטה של גבינות קשות בדגש על גבינות חריפות דוגמת רוקפור.
- הענבים יכולים גם להוות תוספת מצוינת לשייק ירקות ירוקים. מעבר לכך שבאפשרותם להוות ממתיק טבעי, הרי שהסגולות הבריאותיות שלהם יכולות לשדרג את המשקה מבחינה תזונתית.
ראו גם:
כל הטיפים לדיאטת קיץ מוצלחת!
