אין דבר טוב יותר בעונת הקיץ או בימים יפים בחורף, מאשר לאכול בחוץ, במיוחד כשנפגשים עם בני משפחה וחברים בפארק, על שמיכה משובצת. החלק הבעייתי יותר הוא למצוא חטיפים ומשקאות בריאים. אז כדי לחגוג יום בחוץ בסטייל, אלו הם המתכונים הבריאים והדיאטטיים לפיקניק.
הכריך הצמחוני האולטימטיבי
אם מצליחים לאכול את הכריך הענק היפה הזה, כל מה שנשאר הוא להתרווח וליהנות מהשמש. כריך צמחוני בריא מכיל פרוסות מלפפון, גזר, עגבנייה, אבוקדו וערימת כרוב מגורר.
פורסים את כל הירקות בשכבות, בין שתי פרוסות לחם מחיטה מלאה, ואין צורך בממרח. השאלה היחידה היא איך לקחת את הביס הענק הראשון.
מופלטה צמחונית – זוהי גרסא בריאה לקלאסיקה המרוקאית. כריך קטן זה מכיל סלט זיתים עם שכבות חציל קלוי בתנור, פלפלים צבעוניים, ארטישוק ועלי מנגולד. פרוסת גבינה צהובה מעושנת של תשע אחוז שומן היא תוספת אפשרית, אך חשוב להוסיף פרוסה אחת בלבד.
גלילות עוף – אלו הם הידידים הטובים ביותר של הפיקניק הבריא. הם קלים לאחסון, מכינים אותם בכמויות גדולות מחלקים לכולם, וניתן למלא איתם כמעט כל דבר. אלו הן עטיפות קטנות של חזה עוף, ממולאות בפלפלים אדומים וצהובים, עלי תרד, כרוב סגול, וחזה עוף מגורר, מהשאריות של אמש!
גלישת סלמון מעושן – ממלאים את החלק הפנימי של בצק טורטיה מלא, עם ארוגולה, נבטים, מלפפון ופרוסת סלמון מעושן לקבלת הערכים התזונתיים של החלבון. מטפטפים מעט לימון ומפזרים מעט שמיר קצוץ, מלמעלה. הגרסא הבריאה של כריך זה נמנעת מגבינת שמנת ומיונז. אפשר לאכול בצד גביע יוגורט.
סלט תפוחי אדמה ועשבי תיבול – סלט זה מכיל תפוחי אדמה, מעט רוטב ויניגרט ביתי, ועשבי תיבול, במקום המיונז הסמיך. חוץ מזה, אתם מקבלים תוספת טעם עם תפוחים קצוצים ומעט אגוזים להשגת ערכי החלבון, או גרגרי חומוס מבושלים.
אורז מלא עם מנגו וקשיו – טיפ למתקדמים: אורז מלא הוא חלופה מדהימה לאורז הלבן. כשמבשלים אותו עם מנגו מתוק ומעט קשיו קלוי לקבלת טעם ומרקם, ומוסיפים פלפלים חריפים אדומים, מקבלים מעדן בריא המשדרג כל פיקניק.
שיפודי פירות ומוצרלה – אלו הם תערובות עגבניות, מוצרלה ובזיליקום, להם ניתן להוסיף מעט פירות. ניתן לשדרג שיפודים אלו עם תחי אבטיח ומלון לצד פרוסות המוצרלה ועלי הבזיליקום הטריים.
סלט פירות מוחיטו – השתמשו בכל פרי עונתי והכינו סלט צבעוני מנקטרינות, שזיפים, אפרסקים ותפוחים עם רוטב לימון. מערבבים פירות יער, קיווי, עבים ומלון לקבלת מעט מתיקות טבעית נוספת. מתכון זה אינו אלכוהולי, אך ניתן להוסיף מעט רום ומיץ לימון אם אתם במצב רוח לסלט פירות בוגר יותר.
עוגיות שיבולת שועל ושוקולד – זהו שילוב של שתי העוגיות הקלסיות, בגרסא בריאה. מערבבים שיבולת שועל עם קמח מחיטה מלאה ודבש, בתוספת מעט שוקולד מריר, ומכינים עוגיות נפלאות. מומלץ להביא אותן לפיקניק יחד עם תרמוס חלב לטבילה!