ויטמין D – מהו ומה תפקידו?
המונח ויטמין D משמש לתיאור של חמש תרכובות אורגניות המשחקות תפקיד מרכזי במספר תהליכים פיזיולוגיים ובעיקר במשק הסידן והזרחן. באופן עקרוני, אנחנו מסוגלים לייצר חלק מהתרכובות באופן עצמאי ולפיכך ויטמין D הוא לא ויטמין קלאסי, שכן קבוצת הוויטמינים כוללת בעיקר חומרים שאנחנו לא מסוגלים לסנתז באופן עצמאי. עם זאת, כאשר התגלו התרכובות טרם היה ידוע […]
החשיבות של תזונה עשירה בברזל
ברזל הוא אמנם אחד היסודות הנפוצים ביותר בטבע, אך רק רמות קורט של ברזל מצויות בתאי הגוף. החלק הארי של הברזל בגופנו ממוקם בטבעת של גרעין ה- heme הנמצאת בחלבונים שונים כמו למשל ההמוגלובין, ציטוכרומים, פראוקסידזה וקטלאזה. בנוסף לכך, הברזל מהווה גם חלק מסוים מאנזימים נושאי גופרית וברזל, שכן הוא יכול להגיב עם חמצן באופן […]
נוגדי חמצון – תזונה בריאה!
נוגדי חמצון או אנטיאוקסידנטים הינם חומרים כימיים אשר יש להם יכולות חיזור גבוהות, שמקטינים את קצב תגובות החמצון של חומרים אחרים אשר נמצאים בסביבתם. חמצון הוא תגובה כימית שבמהלכה אלקטרונים נעים מחומר מסוים לגורם המחמצן. במהלך המעבר של האלקטרונים, עלולים להיווצר רדיקלים חופשיים – אלקטרונים שהצליחו להתנתק מהאטומים שהיו קשורים אליהם. הרדיקלים החופשיים מתנגשים בתאי […]
מה היתרונות של אומגה 3?
אומגה 3 הוא השם שניתן לאחת מתת הקבוצות של חומצות השומן הרב בלתי רוויות. במחקרים רבים נמצא כי מינון יומי הולם של אומגה 3 קשור בהשפעות בריאותיות חיוביות. זוהי הסיבה לכך שכיום אומגה 3 הוא תוסף מזון פופולארי במיוחד. המקורות הטובים ביותר לאומגה 3 במזון הם דגי מים קרים, פרי האסאי, זרעי צמח המרווה, צמחי […]
יתרונותיו של הכרום לגוף האדם
הכרום הוא מינרל קורט, או ליתר דיוק מינרל אולטרה קורט. המשמעות היא שיש לצרוך פחות ממיליגרם אחד של כרום מדי יום. הכרום משמש בגוף האדם בעיקר לוויסות של רמות הגלוקוז בדם. הכרום למעשה מסייע לקשירה של האינסולין לקולטנים שלו בתאי הגוף השונים ומגביר את היעילות של כניסת האינסולין לציטופלסמה. בנוסף לכך, הכרום חיוני להכנסת חומצות […]
ויטמינים ומינרלים
לעתים קרובות נהוג להזכיר את המונח ויטמינים ואת המונח מינרלים בנשימה אחת וזאת משום שיש בין שתי קבוצות החומרים הנ"ל קווי דמיון מסוימים. עם זאת, בבחינה מדוקדקת, נראה כי רב השוני על הדמיון בין שתי הקבוצות. משום כך בחרנו במאמר שלפניכם לעסוק במינרלים ובוויטמינים בנפרד. את החומרים הנכללים בשתי הקבוצות אנו לא מסוגלים לייצר באופן […]
חשיבותו של ויטמין B2
ויטמין B2 משתתף בתהליכים מטבוליים מגוונים בגוף האדם שקשורים להפקת אנרגיה. למעשה, ויטמין B2 הנקרא גם ריבופלאבין משתתף באופן פעיל הן בפירוק של פחמימות, הן בפירוק של שומנים, הן בפירוק של חלבונים והן בתהליכי הפקת האנרגיה ממרכיבים אלה. בנוסף לכך, ויטמין B2 אחראי לאספקת החמצן לתאים שכן הוא מהווה חלק אינטגרלי ממערכת הנשימה. מעבר לכך, […]
מה החשיבות ויטמין B6 לבריאות?
ויטמין B6 הוא אחד מהוויטמינים החשובים ביותר שאנחנו צורכים מהמזון ולפי ההערכות העדכניות של החוקרים בתחום נראה כי הוא נחוץ לפעילותם התקינה של יותר ממאה אנזימים שונים. בין היתר ויטמין B6 משחק תפקיד מרכזי במנגנונים הבאים בגוף האדם: ויטמין B6 חיוני ליצירה של כדוריות דם אדומות ולפיכך חסר בוויטמין זה עלול להוביל לאנמיה בדיוק כפי […]
מהו אבץ?
אבץ הוא אחד מהמינרלים החשובים ביותר שאנו צורכים מהמזון, אם לא החשוב שבהם. האבץ יוצר קומפלקסים עם שיירים של ציסטאין והיסטדין בחלבונים והקומפלקסים הנפוצים האלו שעד כה התגלו קרוב לאלפיים מהם, משתתפים בתהליך השכפול של חומצות הגרעין, בתהליך הסינטזה של חלבונים ועוד. האבץ הוא קטיון תוך תאי שנמצא בכל נוזלי ורקמות הגוף ולמעשה מדובר על […]
חשיבותו של המגנזיום לבריאות הגוף
מגנזיום הוא הקטיון הדו ערכי השני ברמת השכיחות שלו בתוך התאים (הקטיון הדו ערכי הראשון ברמת השכיחות שלו בתוך התאים הוא הסידן) והרביעי ברמת השכיחות שלו בגוף. המגנזיום ממלא תפקידים רבים ומגוונים בצורה בלתי רגילה בגוף האדם. בין היתר המגנזיום חשוב לפעילות של אנזימים רבים המשתתפים במטבוליזם של הגלוקוז, קריטי לפעילות התקינה של האינסולין, חשוב […]
מהו ויטמין B1?
ויטמין B1 הנקרא גם תיאמין משחק תפקיד מרכזי בתהליכי הפקת האנרגיה בגוף, בייצור של מתווך עצבי במוח ובתהליכי המטבוליזם של הפחמימות. שמו של הוויטמין עלה לכותרות בשנת 2003 בעקבות פרשת רמדיה שבה נפטרו ארבעה תינוקות ועשרות נוספים נפגעו באופן בלתי הפיך. כל זאת בעקבות כך שבתחליף החלב הצמחי ששיווקה החברה לא הייתה כמות מספקת של […]
חשיבותו של ויטמין K לתזונה
ויטמין K הוא למעשה השם שניתן לקבוצה של תרכובות אורגניות שנחשבות כוויטמינים. האות K נגזרת מהמילה הלועזית koagulation שפירושה בעברית הוא קרישת דם וזאת כיוון שוויטמין זה משחק תפקיד מרכזי במנגנון הקרישה של הדם. הגילוי בנוגע לתפקידו של הוויטמין בגוף זיכה את הביוכימאי אדווארד אדלברט דויזי ואת הביוכימאי הנריק דם בפרס נובל בשנת 1943.
סידן – מה יתרונותיו לבריאות?
סידן הוא אחד המינרלים החשובים ביותר בגופנו, שכן לא זו בלבד שהוא המינרל הבונה את עצמות השלד ואת השיניים אלא שמדובר על מינרל בעל תפקידים חשובים מאוד במגוון רחב של פעילויות פיזיולוגיות. הסידן הוא חומר האיתות החשוב ביותר בתאים. היונים של הסידן יכולים לצאת מהתאים ולהיכנס אליהם באמצעות תעלות ומשאבות הממוקמות בממברנה והכניסה והיציאה של […]
היתרונות התזונתיים של ויטמין E
ויטמין E, הנקרא גם טוקופרול, הוא ויטמין שמתפקד על תקן של קו אנזים בממברנות התאים. מדובר על אנטי אוקסידנט (נוגד חמצון) פוטנטי ביותר המגן על ממברנות התאים ועל רכיבים אחרים בגוף המסיסים בשומן דוגמת ה- LDL מפני הנזקים של הרדיקלים החופשיים. סך הכול קיימים שמונה סוגים שונים של ויטמין E, אך מאחר וטוקופרול אלפא הינו […]
הסגולות הבריאותיות של האשלגן
האשלגן הוא הקטיון העיקרי בתאים בגוף האדם. הריכוז של האשלגן מחוץ לתאים נשמר בתחום צר מאוד ואפילו שינויים קטנים מאוד בריכוז החוץ תאי בנסיוב עלולים להוביל לבעיות בריאותיות חמורות ואפילו לגרום למוות. הקטיון הנמצא מחוץ לתא בריכוז גבוה הוא הנתרן שיחד עם האשלגן משפיע על וויסות המעבר של החומרים אל התא ומחוץ לתא.
מהי חומצה פולית?
חומצה פולית, פולאט או ויטמין B9 היא מרכיב שכל אישה המעוניינת להיכנס להיריון צריכה ליטול אותו באופן קבוע כתוסף מזון וזאת משום שחסר בחומצה פולית מקושר לשכיחות גבוהה של מומים מולדים. באופן עקרוני המינון המומלץ לצריכה יומית של חומצה פולית עומד על 400 מיקרו גרם ליום, אך ישנם אנשים הסובלים מלקויות שונות במטבוליזם של הוויטמין […]