קוסקוס – האם כדאי לאכול בדיאטה?
קוסקוס הוא מאכל סיציליאני וצפון אפריקאי מסורתי שעשוי מגרגרי סולת שעוברים תהליך של התפחה על ידי מים מאודים. בדרך כלל הקוסקוס מוגש לא בנפרד ממזונות אחרים אלא בליווי של סוגים שונים של ירקות, דגים או מרקי בשר. הסוגים השונים של הקוסקוס נבדלים אלה מאלה בהתאם לגודל של גרגרי הסולת (עבה, בינוני ודק) ואת גודל הגרגרים […]
היתרונות הבריאותיים של הקינואה
קינואה הוא מין של כף האווז וכף האווז הוא צמח השייך למשפחת הירבוזיים. אנחנו אוכלים את הזרעים של צמח הקינואה אם כי בהחלט ניתן לאכול גם את עלי הצמח. ישנם רבים הסבורים כי קינואה היא סוג של דגן וברוב המקרים היא אכן משווקת כדגן, אך חשוב להבין כי הקינואה היא בפירוש לא דגן שכן היא […]
למה כדאי לאכול בורגול?
בורגול (בעברית הבורגול נקרא ריפות) הוא השם הערבי של מוצר מזון הנפוץ בעיקר בארצות הים התיכון, העשוי מגרגרים של חיטה מבושלת, שעברה תהליך של ייבוש וגריסה. הבורגול משמש בעיקר להכנת קובה מטוגנת, סלט טאבולה ועוד. בנוסף, ניתן לשלב את הבורגול במגוון סלטים, להשתמש בו כמצע למנות עיקריות עשירות ברוטב, להוסיף אותו למרקים, להכין ממנו קציצות […]
למה כדאי לאכול אורז?
האורז הוא צמח נפוץ שמהווה את המזון העיקרי עבור למעלה ממחצית מאוכלוסיית העולם. האורז מתאים במיוחד לגידול עבור מדינות עניות בהן יורדים משקעים רבים במהלך השנה ובדרך כלל גדל בשדות המוצפים במים הגובה של חמישה עשר ס"מ. אורז הוא הגידול השלישי הנפוץ ביותר בעולם, אחרי תירס וחיטה ומדי שנה מיוצרים למעלה מחמש מאות מיליארד טונות […]
סוכרים
סוכרים, סכרידים או פחמימות הם התרכובות האורגניות הנפוצות ביותר על פני כדור הארץ כשגלוקוז הוא התרכובת האורגנית הנפוצה מכולן. למרות שבשנים האחרונות דובר רבות ברעתם של הסוכרים כאחד הגורמים העיקריים למגפת ההשמנה המשתוללת בעולם המערבי, הרי שללא סוכרים לא ייתכנו חיים. כל היצורים החיים זקוקים לסוכרים על מנת להתקיים. בצמחים הסוכרים משמשים לבנייה של מבנים […]
פסטה טובה לדיאטה?
הפסטה היא מאכל איטלקי פופולארי מאוד העשוי ממים, קמח ובמקרים מסוימים גם ביצים. את הפסטה מבשלים במים רותחים ומגישים עם סוגים שונים של רטבים, בדרך כלל כמנה בפני עצמה ולא כתוספת למנה עיקרית. לאורך ההיסטוריה התפתחו סוגים שונים ומגוונים בצורה בלתי רגילה של פסטה כשבין היתר מדובר על ספגטי, מקרוני, פוזילי, קנלוני, פפרדלה, פטוצ'יני, לינגוויני […]
יין – האם בריא או לא בריא?
היין הוא אחד מהמשקאות האלכוהוליים הראשונים שיוצרו על ידי האדם ולפיכך הוא משחק תפקיד מרכזי במגוון רחב של אמונות ודתות. באופן עקרוני, ניתן לייצר יין מפירות וירקות רבים שאינם בהכרח ענבים, אך המילה יין משמשת לתיאור אך ורק של יין המופק מענבים. כאשר משתמשים בפרי אחר לייצור המשקה, נהוג לכנות את המשקה בשם שיכר כמו […]
קורנפלקס – דגני בוקר
אמנם קורנפלקס מהווה שם גנרי עבור כל הסוגים של דגני הבוקר הקיימים, אך חשוב לציין כי קורנפלקס הם דגני בוקר המיוצרים מתירס בעוד שישנם סוגים שונים של דגני בוקר המיוצרים ממרכיבים אחרים כמו למשל שיבולת שועל, חיטה, אורז ועוד. דגני הבוקר הראשונים בהיסטוריה באו לעולם לגמרי במקרה בשנת 1894 לאחר שנעשו ניסיונות להציל גרעיני חיטה […]
בירה
בירה הוא השם שניתן למספר משקאות אלכוהוליים שהמשותף לכולם הוא תהליך התסיסה כשלרוב מדובר על תסיסה של שעורה או דגנים שונים אחרים. התהליך של ייצור הבירה נקרא בשפה המקצועית בישול ולפיכך המקום בו מייצרים את הבירה נקרא מבשלת בירה. לפי עדויות ארכיאולוגיות שנמצאו במקומות שונים בעולם נראה כי הפעם הראשונה שהאדם ייצר בירה התרחשה לפני […]
משקאות אלכוהוליים
משקאות אלכוהוליים מהווים חלק מהתרבות של האדם המודרני ולמעשה צריכה של משקאות חריפים הייתה מנהג מקובל מאוד בקרב תרבויות רבות כבר בעת העתיקה. עדויות ארכיאולוגיות לצריכה של משקאות אלכוהוליים נמצאו בתבליטים וציורי קיר במצרים, בספר בראשית מוזכרים הפסוקים: "ויחל נח איש האדמה ויט כרם: וישת מן היין וישכר" ובגאורגיה נמצאו עדויות בנות 8000 שנה לקיום […]
לחם
לחם הוא אחד ממוצרי המזון הבסיסיים ביותר הקיימים וכן אחד ממוצרי המזון העתיקים ביותר, הנמצא עמנו משחר הציביליזציה האנושית. להלן המרכיבים הבסיסיים של הלחם: קמח – בדרך כלל הקמח שמשמש לייצור לחם מיוצר מחיטה, אך בהחלט ניתן גם לייצר אותו מסוגים שונים של דגן כמו למשל מאורז, תירס, שיפון או שעורה. נוזלים – ברוב הלחמים […]
פחמימות
הפחמימות (סכרידים או סוכרים) הן תרכובות אורגניות שנחשבות לתרכובות האורגניות הנפוצות ביותר מכל סוגי התרכובות האורגניות הקיימות בכדור הארץ. במשפחה זו ניתן למצוא מגוון רחב ביותר של תרכובות שונות כשהנפוצה ביותר היא הגלוקוז.