נחושת בתזונה: חשוב להכיר בערכים התזונתיים

הנחושת היא מינרל חשוב הנמצא בגוף בכמויות מזעריות כשלמעשה בגופו של אדם מבוגר השוקל כשבעים קילוגרמים ניתן למצוא כשמונים מיליגרם של נחושת בלבד, והיא משפיעה על מגוון נרחב של תהליכים גופניים.

בין היתר הנחושת משחקת תפקיד מרכזי בתהליכי הפקת האנרגיה בתאים, מסייעת לבניית רקמות חיבור, משתתפת בתהליך חילוף החומרים של המוליכים העצביים, חשובה ליצירת מלנין במערכת העצבים המרכזית, לחילוף החומרים התקין של הברזל, ומסייעת במנגנונים שנוגדים מצבי חמצון יתר.

מה היא הכמות המומלצת לצריכה יומית של נחושת בתזונה?

הכמות היומית המומלצת לצריכה של נחושת משתנה בין בני הגילאים השונים:
עד גיל שישה חודשים – מומלץ לצרוך מאתיים מק"ג נחושת.
בין גיל חצי שנה לשנה – מומלץ לצרוך 220 מק"ג ליום.
בין גיל שנה שלוש – מומלץ לצרוך 340 מק"ג ליום.
בין גיל ארבע עד גיל שמונה – מומלץ לצרוך 440 מק"ג ליום.
בין גיל תשע עד 13 – הכמות המומלצת לצריכה היא שבע מאות מק"ג ליום.
הכמות המומלצת לצריכה עולה באופן הדרגתי עם ההתבגרות ואת הכמות הגבוהה ביותר צריכות לצרוך נשים מניקות (1300 מק"ג נחושת ליום) ונשים בהיריון (1000 מק"ג נחושת ליום).

באילו מזונות ניתן למצוא נחושת?

המזונות העשירים ביותר בנחושת הם כבד בקר, שעועית כהה, עדשים, פולי סויה, דגני בוקר מועשרים, פלפל שחור, פירות יבשים, פיסטוקים, פקנים, אגוזי מקדמיה, ענבים, אגוזי קשיו, גרעיני חמנייה, שקדים, ופטריות.

כשמקפידים על בריאות ותזונה מלאה ומאוזנת – אין סיבה להתפתחות מחסור בנחושת

אך ייתכנו מצבים מסוימים בהם יופיע החסר והתסמינים הקשורים, כמו למשל בקרב אנשים הסובלים מתת תזונה קשה מאוד, אנשים שמוזנים בהזנה ורידית במשך תקופה ממושכת מאוד, באנשים שסובלים ממחלות מעיים שגורמות לתת ספיגה של חומרי הזנה כמו למשל קרוהן, צליאק או סיסטיק פיברוזיס, ובפגים שמערכת העיכול שלהם לא מפותחת מספיק.

מה הם תסמיני חסר בנחושת?

מאחר והנחושת משחקת תפקיד חשוב במגוון רחב של מנגנונים פיזיולוגיים, אין זה פלא שחסר בנחושת עלול להוביל למגוון רחב של תסמינים חמורים. בין היתר מדובר על התסמינים הבאים:

• שטפי דם נקודתיים במקומות שונים בעור.
• היפותרמיה (ירידה קיצונית של חום הגוף).
• אנמיה מיקרוציטית היפוכרומית (אנמיה שבאה לידי ביטוי בכדוריות דם אדומות חיוורות מאוד וקטנות מאוד).
• היחלשות של דופן כלי הדם שיכולה לגרום להיווצרות של מפרצת.
• בנוסף לכל אלה חסר בנחושת קשור גם להתפתחות של מחלות לב, אוסטאופורוזיס, דלקות מפרקים, תסמונת נפרוטית ועוד.
• תינוקות שנולדים עם חוסר יכולת לספוג נחושת על רקע מחלה גנטית לרוב הולכים לעולמם עד גיל שלוש.