ויטמין C או חומצה אסקורבית הוא ויטמין מסיס במים. בדומה לשאר הוויטמינים, גם לוויטמין C קיימת חשיבות ביולוגית רבה שכן הוא נחוץ במידה רבה ליצירה של החלבון קולגן. הקולגן משמש ליצירה של עצמות ורקמות יציבות וכן שומר על המבנה של השיניים ושל נימי הדם. בנוסף לכך, ויטמין C מחזק את המערכת החיסונית ומגן מפני דלקות.
כמו כן, ויטמין C הוא נוגד חמצון רב עוצמה ולפיכך מהווה גורם מגן מפני הנזקים של הרדיקליים החופשיים וכן הוא משחק תפקיד מרכזי ביכולת הספיגה של הברזל המגיע מהמזון. מעבר לכל זה הוויטמין ממלא תפקיד חשוב במטבוליזם של טירוזין, חיוני לסינתזה של קרניטין וכן מהווה קו פקטור חשוב במגוון רחב של תהליכים פיזיולוגיים.
מה היא הכמות המומלצת לצריכה של ויטמין C?
הכמות המומלצת לצריכה של ויטמין C משתנה במהלך החיים. כך לדוגמה הכמות היומית המומלצת לצריכה יומית עבור תינוקות עד גיל חצי שנה היא ארבעים מיליגרם בלבד, הכמות המתאימה עבור תינוקות בין גיל חצי שנה לשנה היא חמישים מ"ג ליום ואילו הצריכה המומלצת עבור ילדים בין גיל שנה לגיל שלוש שנים היא חמישה עשר מיליגרם בלבד ליום.
בין גיל שלוש שנים לגיל שמונה הכמות המומלצת לצריכה יומית עומדת על עשרים וחמישה מיליגרם ואילו בין גיל שמונה לגיל שלוש עשרה הכמות המומלצת עומדת על ארבעים וחמישה מיליגרם. נשים הרות מומלצות להגביר את הצריכה עד לכמות של שמונים וחמישה מיליגרם ליום ואילו גברים מגיל שמונה עשרה ואילך מומלצים לצרוך תשעים מ"ג ליום של ויטמין C.
באילו מזונות ניתן למצוא ויטמין C?
כל הירקות והפירות באשר הם מכילים כמות מסוימת של ויטמין C. להלן רשימה של מזונות שמכילים שיעור גבוה במיוחד של הוויטמין:
- פלפל אדום – 190 מיליגרם במאה גרם.
- פלפל אדום חריף – 145 מיליגרם במאה גרם.
- שזיף קאקאדו – 3100 מיליגרם במאה גרם.
- פטרוזיליה – 130 מיליגרם במאה גרם.
- קיווי וברוקולי – 90 מיליגרם במאה גרם.
אילו מצבים יכולים להוביל לחסר בוויטמין C?
הגורם המרכזי שיכול להוביל למחסור בוויטמין C הוא צריכה מועטה של פירות וירקות בתפריט היומי. בנוסף לכך, מאחר וישנם תהליכים אנזימטיים מסוימים המתרחשים בכבד שצורכים כמות גדולה של ויטמין C, הרי שחשיפה מוגברת לרעלנים מסוימים שיש לנקות מהדם יכולה להגדיל את דרישות הגוף לוויטמין C ובעקבות זאת להוביל למחסור בוויטמין זה.
מעבר לכל זה גם ספיגה לקויה של ויטמין C יכולה להוביל לחוסר ובאותה נשימה יש להזכיר את האלכוהוליזם שיכול להוביל למצבי חסר בוויטמין C, פעילות יתר של בלוטת התריס, עישון כבד, מחלות סרטניות ועוד.
בעבר מחסור בוויטמין זה זוהה בעיקר עם מחלת הצפדינה, שפגעה בעיקר ביורדי ים ששהו בלב ים במשך תקופות ארוכות מבלי להגיע ליבשה, מאחר ואוכלוסייה זו לא יכלה לצרוך פירות וירקות באופן קבוע וניזונה בעיקר ממזון משומר.
על מנת להעריך את רמת הוויטמין בדם ניתן לבצע בדיקת דם פשוטה. לפני ביצוע הבדיקה אין צורך להישאר בצום.
אילו תסמינים מופיעים במצבי חסר בוויטמין C?
- נסיגת חניכיים ודלקת חניכיים.
- הופעה של כתמי עור בצבע חום ושטפי דם בעור בעיקר באזור הרגליים והירכיים כתוצאה משבירה של כלי דם תת עוריים.
- עור מחוספס, יבש ומקושקש.
- דמם מרקמות ריריות בדגש על דמם מהאף.
- היחלשות של המערכת החיסונית.
- נפיחות ותחושת כאב מפרקים.
- נשירת שיער.
- במקרים החמורים ביותר החסר בוויטמין זה יכול להוביל למוות (משמעות המילה ויטה היא חיים).
אולי יעניין אותך גם:
