חרדל – מוסיף טעם לכל מנה!
ממרח חרדל, קרם חרדל או פשוט חרדל, הוא ממרח פופולארי המיוצר מזרעים של צמח החרדל (חרדל צהוב, חרדל לבן, חרדל חום ועוד). בתהליך הכנת הרוטב מערבבים את זרעי הצמח עם חומץ, מים, לימון או נוזלים נוספים אחרים, חומרי טעם וריח ותבלינים שונים, עד שנוצרת עיסה בצבע צהוב בעלת מרקם סמיך. את הזרעים ניתן לטחון, לשבור […]
למה כדאי לאכול קינמון?
הקינמון הוא תבלין המופק מקליפת עץ ממשפחת העראים הנמכר בצורתו הטבעית או כשהוא טחון לאבקה. הטעם של הקינמון מעקצץ והשימוש בו נרחב ביותר, החל מתיבול של מנות בשר וכלה בתיבול של מנות אחרונות. הקינמון נזכר עוד בשיר השירים וסך הכול ישנם למעלה משלוש מאות סוגים שונים של קינמון. המינים שמשמשים להפקת התבלין הם קינמון אינדונזי, […]
היתרונות הבריאותיים של אורגנו
אורגנו, או כפי שהוא נקרא בעברית תקנית "אזובית פשוטה", הוא שיח ממשפחת השפתניים המזוהה בעיקר עם הבישול האיטלקי, אך באופן עקרוני נפוץ מאוד בכל סוגי המטבחים הים תיכוניים. ישנם מספר זנים שונים של אורגנו הגדלים בארצות המזרח התיכון, אך כולם ללא יוצא מן הכלל משמשים לתיבול. אזורי הגידול העיקריים של האורגנו הם יוון, איטליה, מערב […]
היתרונות התזונתיים של רוזמרין
רוזמרין (שמו המלא של הצמח הוא רוזמרין רפואי) הוא צמח שגדל בעיקר במדינות אירופה שעל חופי הים התיכון ובניגוד למה שמקובל לחשוב, לא מדובר על צמח אנדמי בישראל, למרות שתנאי הגידול שלו מתאימים לאקלים הישראלי. הרוזמרין צומח במשך רוב ימות השנה ומסוגל לגדול פרא גם בתנאי קרקע מאתגרים מאוד ולכן אין זה פלא שניתן לראות […]
הסגולות הבריאותיות של הנענע
נענע היא צמח תבלין ממשפחת השפתניים הכולל כשלושים מינים שונים של צמחים. בעלים של צמח הנענע ניתן למצוא בלוטות מיוחדות שמפרישות שמן ארומטי המכיל חומר הנקרא מנתול. המולקולות של המנתול מסוגלות להשפיע על הרצפטורים הרגישים לשינויי טמפרטורה ולהשרות תחושה של קור בלשון. כאשר אוכלים נענע בפה סגור, למנתול אין אפקט מיוחד, אך כאשר אוכלים נענע […]
הסגולות הבריאותיות של בזיליקום
בזיליקום הוא צמח תבלין פופולארי במיוחד ממשפחת השפתניים, שנחשב לאחד מעשבי התיבול המרכזיים במטבח האיטלקי המסורתי והמודרני כאחד. בעברית נקרא הבזיליקום ריחן וזאת משום שמדובר על צמח ריחני מאוד. את הבזיליקום ניתן לאכול כשהוא טרי לצד פלטת גבינות, לשלבו בסלט ירקות או לשלב אותו בסוגים שונים של מאפים, רטבים ותבשילים.
תרומתו לבריאות של השמיר
שמיר הוא השם העממי שניתן לעשב תבלין פופולארי הנקרא בעברית "שבת ריחני". השמיר שימש לאורך ההיסטוריה בתרבויות רבות כחומר גלם מרכזי לרקיחה של תכשירים שונים וזאת כיוון שישנן תכונות תרפויטיות רבות המיוחסות לו. בין היתר נעשה שימוש בחליטות שמיר ובביסקוויטים המכילים שמיר בשביל להקל על כאבי בקיעת השיניים בתינוקות וכן ניתן למצוא אותו כאחד המרכיבים […]
היתרונות הבריאותיים של הכוסברה
הכוסברה, הנקרא בשפת העברית התקנית "גד השדה" (כוסברה הוא שמו הערבי של הצמח), הוא צמח תבלין המשתייך מבחינה בוטנית למשפחת הסוככיים. הכוסברה הוא צמח חד שנתי הדומה לפטרוזיליה שמקורו במזרח התיכון ובדרום אירופה. העלים הטריים של הכוסברה מהווים מרכיב חיוני במאכלים רבים מספור במטבח ההודי, המקסיקני, הווייטנאמי ובעוד מטבחים רבים אחרים.
למה כדאי לאכול פטרוזיליה?
הפטרוזיליה היא עשב תיבול המשתייך למשפחת הסוככיים (בדומה לכוסברה). מוצא הפטרוזיליה בדרום אירופה ומקור שמו של הצמח ביוונית. ביוון העתיקה סימל עשב התבלין הפופולארי את המוות ולפיכך נהוג היה לפזר אותו מעל לקברים. היו אלה הרומאים שהחלו להשתמש בו לראשונה כעשב תבלין. מעבר לכך שמדובר על עשב תבלין בעל סגולות בריאותיות רבות, מדובר על צמח […]
תבלינים ועשבי תיבול
תבלינים ועשבי תיבול משמשים להעשרת הטעם והצבעוניות של מנות, אך בנוסף לכך, הם בעלי תכונות בריאותיות רבות וערכים תזונתיים מסוימים. התבלינים הפופולאריים ביותר בעולם הם מלח ופלפל ולכל תרבות יש את התבלינים ואת עשבי התיבול הפופולאריים ביותר שלה. תבלינים נפוצים הם למשל קינמון, כמון, פפריקה, זעתר ואורגנו ואילו עשבי תיבול נפוצים הם למשל פטרוזיליה, כוסברה, […]